莲藕是我国水生蔬菜中的主导产品，种植区域广泛，特别是在长江中下游地区，种植面积大，产量高，莲藕出泥后表皮极易发生黑褐色质变，不易保鲜贮藏，利用真空包装袋对莲藕进行保鲜，是非常一不错的方法，莲藕的真空保鲜技术含真空包装袋和低温贮藏两大过程。
透明莲藕真空包装袋保鲜袋
莲藕真空包装袋保鲜技术操作流程：
莲藕采挖→选藕观色→冲洗污泥→清水洗藕→清水净泡→挑选莲藕→切除次藕→切节、活水洗净→莲藕分级→剔除莲藕斑块→无菌水冷处理→沥水→护色保鲜→沥水→真空包装→冷库贮藏→检验→装箱→出库→冷藏运输→超市销售。
莲藕真空包装袋保鲜操作注意事项：
①采挖采挖时不要损伤藕体，泥中取藕时，注意保留后梢藕节，防止污水灌入藕孔。
②清洗莲藕加工前，首先用水枪远距离散水冲洗，藕节缝中的污泥要冲洗干净。然后用毛巾或软刷轻洗。不要伤害莲藕的表皮。
③莲藕真空包装真空袋选用13丝的PA复合材质制作为好。
④包装后的膜袋口不能有折叠的痕迹，否则，抽空不彻底，3至5天后真空袋内就会因吸入空气而松散，达不到真空保鲜的效果。
⑤冷库贮藏将包装后的莲藕装入塑料筐篓，按顺序摆放好，随即进入冷库贮藏，库室温度控制在3～5℃，可存放30～60天。长距离运输或出口，一定要采用冷藏运输车，车库内温度保持5℃左右为宜。
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