一般来说，由于夏季的室外温度比较高，普遍在30度以上，所以真空包装的熟食的保质期也会相应的缩短，但是有些人的真空包装的肉食放个四五天就开始变质了，但是超市中那些品牌真空包装的熟食，有些即使在夏天也会保存3个月甚至更长的时间，同样是真空包装为什么会存在这么大的区别呢？
一：熟食真空包装之前的的处理方式不同导致保质期不同。正常情况下，如果包装之后没有经过杀菌处理。加之熟食中的含水量比较高，极易快速滋生大量细菌，导致保质期迅速缩短，一般不会超过一个星期。反之，如果在真空包装之后采用了杀菌工艺，细菌含量低，则会相应提升真空熟食的保质期。这就是我们看到的为什么很多的真空包装品牌熟食保质期比较长的原因。
二：储存方式不同，保质期也会不同，没有经过杀菌处理的真空包装熟食，放在冰箱或者其他冷藏场所，保质期一般会延长，但是如果在室外常温保存，则保质期会迅速缩短！
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