近年来，农产品和食品的保鲜一直受到人们的关注。瓜果蔬菜采摘后的保鲜、食品加工的冷藏、保鲜包装也是生产商和经销商们研究的课题。在食品科技飞速发展的今天，国外不断加快包装科研及食品保鲜技术的开发进度，德国便是积极采取各种食品保鲜技术措施并取得了一定成效的国家之一。
食品包装图片
在德国食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。无论是肉类、鱼类，还是蔬菜水果，从产地或加工厂到销售网点，只要进入流通领域，这些食品就始终处在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保鲜通道都是电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜在这种冷藏中能存放2-5天。肉类包装则普遍采用真空或含气包装。德国的肉类包装、含气保鲜包装机械的发展速度很快，与真空保鲜包装相比，含气保鲜包装在色泽、渗出液等方面显示出更多的优点，*的食品保鲜包装技术，对于调剂食品市场需求是极为有利的。讲到市场需求，就不能不提到多特蒙特的批发市场，为了市场的需求，这个市场装备了一整套完全自动化的香蕉后熟系统。香蕉从非洲通过船和铁路运到批发市场时均是半熟的，批发市场则要根据客户、零售商的定货需要进行后熟处理。在这套控温后熟设备中，除了温度控制外，还有气体催熟剂，后熟期在3-7天，具体时间完全控制在批发商的手中。
食品包装袋图片
近年德国食品保鲜包装的种类繁多并更加科学合理。在瓜果蔬菜的包装方面，只要是块茎类不易压坏的均手小网袋（塑料丝纺织）袋代，对易损坏产品则用透气性良好的硬纸箱包装，叶菜一般平行堆放在箱内，少量的产品盒装，但包装盒都具有良好的透气性，无明显的结露现象。对肉类则分别有冷冻、真空和含气等包装形式。在肉类制品加工，原料肉每500公斤装一个大冷藏真空包装袋后装入塑料周围箱内，到了超市和零售店后则改用切片真空包装或充气包装。
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