真空袋也称减压包装，目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。真空袋在市场广泛应用，那么，真空袋具有怎么作用与功能呢？
甜玉米，水果玉米包装袋图片
*、真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。没有了氧气，那么微生物就缺乏了生存的环境了，食品自然就可以长久的保存。
第二、真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。
粽子真空包装袋设计图片
第三、真空袋主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，具有阻止水分氧气的功效，内部本身阻断了这些，再加上这一点，具有双重的保护，而且性能稳定，经受的住低温冷藏，可以忍受油的侵袭。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
4、有的真空袋还有防潮的功能，当然也不乏有耐高温的，加上传统的灭菌法，那么食品就可以更好的*保存了。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
因为真空包装袋有如此强大的功能与作用所以现在真空袋的使用范围已经渗透到也各个行业，无论是在超市还是市场随处可见真空袋包装的各种食品。
相关阅读：
