真空包装袋卤菜、猪蹄、烤鸭、熟肉、烧鸡、粽子...是人们日常餐桌常备，食用方便，便于存放。那么，冬天常温下真空包装的熟食能保存多久？
冬天常温下真空包装的熟食能保存多久？
食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物生存是需要氧气的，而真空包装正是运用除氧的原理，来防止食品变质，抽真空操作可把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。真空包装的熟食如果是仅抽真空的情况，相对于灭菌后抽真空保质时间要短，相对于气温较低的冬天，常温下一般保鲜可达15天左右，如果在抽真空时配合灭菌处理保鲜期可达3-6个月。其中真空包装袋材质及气密性同样也会影响到真空包装袋熟食的保存时间。比如铝箔真空包装袋透氧率低，具有良好的避光性，同样条件下相对于普通聚酯真空包装袋熟食保存时间要长。
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